Olivenolie

Table of contents

1 Grader og klassifikation 1.1 Produktionsklassifikation 1.2 Salgsetiketter 2 Opbevaring og udseende 3 Se også 4 Eksterne henvisninger

Grader og klassifikation

Produktionsklassifikation

1. Udvindelse - Hvordan blev det lavet?
   • Virgin (benævnes også cold pressed eller mechanically pressed) betyder oile produceret ved stuetemperatur under anvendelse af alene tryk.
   • Refined betyder at olien er blevet behandlet kemisk for at neutralisere stærke smage og for at fjerne det meste af syreindholdet.
   • Olive-pomace oil betyder oile udvundet fra pomace under anvendelse af kemiske opløsningsmidler - mest hexan - og under anvendelse af opvarmning.
2. Kemi - Hvad er der i det?.
3. Smag - Hvordan smager det?

• Extra-virgin olive oil - kommer fra den første kolde presning af oliven og den indeholder ikke mere end 0,8% syre og bliver bedømt til at have en overlegen smag.
• Virgin olive oil - er også koldpresset og med et syreindhold på max. 2,5% og bliver bedømt til at have en god smag.
• Olive oil - er en blandning af virgin oil og refined virgin oil og med max. 1% syre.
• Olive-pomace oil - er en blanding af refined olive-pomace oil og muligvis noget virgin oil. Den produceres med konsumering for øje, men den kaldes ikke for olivenolie.
• Lampante oil - er olivenolie, som ikke anvendes til konsumering; Lampante oil anvendes til industriformål.

Se også

• Rapsolie
• Solsikkeolie
• Margarine
• Smør

• The International Olive Oil Council
• California olive oil industry facts
• Olive oil history and facts
• Olive oil recipes
• How to follow an olive oil rich Mediterranean diet
• 2005-01-14, Sciencedaily: U.S. Researchers Uncover The Science Behind The Breast Cancer Protective Effect Of Olive Oil Citat: "...Dr Menendez emphasised that while it was important to be cautious about the implications of the study, as laboratory results did not always translate into clinical practice, their findings did present the concept that a higher level of oleic acid in breast tissue could provide an effective means of influencing the outcome of breast cancer in patients carrying high levels of the rogue gene..."

Denne artikel er fra Wikipedia. Læs artiklen hos Wikipedia.