Peberrod (Amoracia rusticana)

Allerede i Middelalderen vidste man, at peberroden havde gode egenskaber og man brugte den mod skørbug. I Danmark har den været kendt siden det 17. århundrede.

Peberrod er en flerårig urt med lange blade, der udvikler lange, kraftige, cylindriske rødder med skarp smag og lugt, der forårsages af en sennepsolie. Peberrod indeholder tre gange så meget C-vitamin som citroner, men med den kraftige smag er den nærmest at betragte som et krydderi i madlavningen. Den bruges bl.a. i sovse, i kryddersmør eller som pynt på smørrebrød.

Se også

• Dansk køkken